СОУС СОЕВЫЙ
6 НАУЧНО-ДОКАЗАННЫХ СВОЙСТВ СОЕВОГО СОУСА
1. Дезодорирующий эффект - способность устранять рыбный запах
2. Эффект нагревания - содержащийся в соевом соусе сахар вступает в реакцию при нагревании и образует ароматические вещества, одновременно придавая блюдам красивый и вызывающий аппетит глазированный блеск. Это свойство соевого соуса идеально подходит и используется для приготовления жареной рыбы и мяса (например, жареный угорь "кабаяки", жареные на углях шашлычки из курицы "якитори", жареная свинина в соусе "терияки")
3. Бактерицидный эффект - соль и органические кислоты имеют свойство предотвращать и уничтожать рост кишечных и других бактерий.
4. Эффект контраста - добавление небольшого количества соевого соуса к сладкой вареной фасоли подчеркивает и делает более выраженными ее сладкие вкусовые качества.
5. Смягчающий (подавляющий) эффект - добавление соевого соуса к соленой пище может уменьшить соленость готового блюда, благодаря содержанию органических кислот, способных смягчять изначально соленый вкус.
6. Синергетический эффект – глутаминовая кислота в соевом соусе, вступая в реакцию с инозиновой кислотой, содержащейся в кацуобуси (стружка тунца), рождает глубокий вкус «умами».
Источник: Министерство сельского, лесного и рыбного хозяйства https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1010/spe2_02.html
Соус соевый «Домин но сёю» с добавлением экстракта морской капусты
Состав: соевый соус (соя, пшеница – выращены на Хоккайдо), сахар, экстракт морской капусты, морская капуста (добыта в г. Хидака, Хоккайдо), экстракт дрожжей, уксус (получен в результате натурального брожения), спирт, вода
Вес нетто: 231 гр , 516 гр
Пищевая ценность (на 100 г): калорийность – 85 ккал, вода – 66,6 г,
белки 6,1 г., жиры – 0 г, углеводы – 10,2 г, зола – 11,5 г,
натрий – 4030 мг, соль – 10,2 г.
Срок годности указан на упаковке (год, месяц, день)
Условия хранения: хранить при комнатной температуре.
Продукт готов к употреблению. Без ГМО.
Соус соевый «Домин но сёю»
Состав: соя, пшеница (выращены на Хоккайдо), соль, спирт
Вес нетто: 239 г. ,450 мл
Пищевая ценность (на 100 г): калорийность – 84 ккал,
вода - 65,1 г, белки – 8,1 г, жиры – 0 г, углеводы – 10 г,
минералы – 15,2 г, натрий – 5470 мг, соль – 13,9 г.
Срок годности указан на упаковке (год, месяц, день)
Условия хранения: хранить при комнатной температуре.
Продукт готов к употреблению. Без ГМО.
Терияки-чикен курица в соусе терияки 鶏の照り焼き
Ингредиенты
Курица (бедро): 250 г
Растительное масло：2 ст. л.
(A) Картофельный крахмал или мука: 2 ст. л., соль и перец: немного
(Б) Соевый соус: 2 ст. л., мёд: 2 ст. л., недорогое белое вино: 2 ст. л.
ГРЕБЕШОК-ГРИЛЬ С МАСЛОМ И СОЕВЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
Гребешок: 180 г Масло: 10 г Соевый соус: 1 чайная ложка
（１）Положите масло на сковороду и включите на средний огонь.
（２）Когда масло растает, добавьте гребешки и готовьте около 3 минут.
（３）Когда гребешок подрумянится с двух сторон, добавьте соевый соус, быстро перемешайте и уберите с плиты.
（４）Готово! Приятного аппетита!
ДАНГО японские сладости みたらし団子
Ингредиенты
Рисовая мука: 100 г Вода: 80～100 сс
Соус (A)
Соевый соус: 2 ст. л.,Сахар: 80 г, Вода: 100 мл, Картофельный крахмал или мука: 1 ст. л.
