СОУС СОЕВЫЙ

6 НАУЧНО-ДОКАЗАННЫХ СВОЙСТВ СОЕВОГО СОУСА

1. Дезодорирующий эффект - способность устранять рыбный запах

2. Эффект нагревания - содержащийся в соевом соусе сахар вступает в реакцию при нагревании и образует ароматические вещества, одновременно придавая блюдам красивый и вызывающий аппетит глазированный блеск. Это свойство соевого соуса идеально подходит и используется для приготовления жареной рыбы и мяса (например, жареный угорь "кабаяки", жареные на углях шашлычки из курицы "якитори", жареная свинина в соусе "терияки")

3. Бактерицидный эффект - соль и органические кислоты имеют свойство предотвращать и уничтожать рост кишечных и других бактерий.

4. Эффект контраста - добавление небольшого количества соевого соуса к сладкой вареной фасоли подчеркивает и делает более выраженными ее сладкие вкусовые качества.

5. Смягчающий (подавляющий) эффект - добавление соевого соуса к соленой пище может уменьшить соленость готового блюда, благодаря содержанию органических кислот, способных смягчять изначально соленый вкус.

6. Синергетический эффект – глутаминовая кислота в соевом соусе, вступая в реакцию с инозиновой кислотой, содержащейся в кацуобуси (стружка тунца), рождает глубокий вкус «умами».

Источник: Министерство сельского, лесного и рыбного хозяйства https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1010/spe2_02.html

Соус соевый «Домин но сёю» с добавлением экстракта морской капусты

231 гр Асахикава сёю 260руб.

516 гр Цена: 370руб.

Состав: соевый соус (соя, пшеница – выращены на Хоккайдо), сахар, экстракт морской капусты, морская капуста (добыта в г. Хидака, Хоккайдо), экстракт дрожжей, уксус (получен в результате натурального брожения), спирт, вода

Вес нетто: 231 гр , 516 гр

Пищевая ценность (на 100 г): калорийность – 85 ккал, вода – 66,6 г,

белки 6,1 г., жиры – 0 г, углеводы – 10,2 г, зола – 11,5 г,

натрий – 4030 мг, соль – 10,2 г.

Срок годности указан на упаковке (год, месяц, день)

Условия хранения: хранить при комнатной температуре.

Продукт готов к употреблению. Без ГМО.

Соус соевый «Домин но сёю»

239 гр Цена: 260руб.

450 мл Цена: 370руб.

Состав: соя, пшеница (выращены на Хоккайдо), соль, спирт

Вес нетто: 239 г. ,450 мл

Пищевая ценность (на 100 г): калорийность – 84 ккал,

вода - 65,1 г, белки – 8,1 г, жиры – 0 г, углеводы – 10 г,

минералы – 15,2 г, натрий – 5470 мг, соль – 13,9 г.

Срок годности указан на упаковке (год, месяц, день)

Условия хранения: хранить при комнатной температуре.

Продукт готов к употреблению. Без ГМО.


Терияки-чикен  курица в соусе терияки  鶏の照り焼き

Ингредиенты

Курица (бедро): 250 г

Растительное масло:2 ст. л.

(A) Картофельный крахмал или мука: 2 ст. л., соль и перец: немного

(Б) Соевый соус: 2 ст. л., мёд: 2 ст. л., недорогое белое вино: 2 ст. л.

(Б) Соевый соус: 2 ст. л., мёд: 2 ст. л., недорогое белое вино: 2 ст. л.


Убедитесь, что мясо выровнено по толщине.
Обсыпьте курицу картофельным крахмалом или мукой со всех сторон. Это сделать легко в полиэтиленовом пакете. Соедините в пакете крахмал, соль и перец. Положите курицу. Зажав верхнюю часть пакета, потрясите для равномерного распределения крахмальной смеси.
Поджарьте курицу кожей вниз 2-3 минуты. Жарьте её в обильном количестве масла - это создаст условия как при жарке во фритюре, сохранив сочность мяса и хрустящую корочку.
Переверните курицу и готовьте еще 1-2 минуты. Удалите излишки масла на сковороде при помощи бумажного полотенца. Положите курицу корочкой вниз, добавьте заранее подготовленный соус (Б) и жарьте на среднем огне до образования карамельной корочки. Готово! Приятного аппетита!

ГРЕБЕШОК-ГРИЛЬ С МАСЛОМ И СОЕВЫМ СОУСОМ

Ингредиенты

Гребешок: 180 г Масло: 10 г Соевый соус: 1 чайная ложка

(1)Положите масло на сковороду и включите на средний огонь.

(2)Когда масло растает, добавьте гребешки и готовьте около 3 минут.

(3)Когда гребешок подрумянится с двух сторон, добавьте соевый соус, быстро перемешайте и уберите с плиты.

(4)Готово! Приятного аппетита!

ДАНГО японские сладости みたらし団子

Ингредиенты

Рисовая мука: 100 г Вода: 80~100 сс  

Соус (A)  

Соевый соус: 2 ст. л.,Сахар: 80 г, Вода: 100 мл, Картофельный крахмал или мука: 1 ст. л.

Положите рисовую муку в миску и, помешивая, понемногу добавляйте воду. Тесто по консистенции должно получиться мягким и тягучим.
Сделайте шарики "Данго" и отправьте в кастрюлю с кипящей водой, перемешивая время от времени, чтобы не слиплись (как при варке пельменей).
Когда "Данго" поднимутся на поверхность, оставьте вариться еще на 1-2 минуты. Затем переложите их в чашу с холодной водой и дайте остыть. Далее переложите в дуршлаг для удаления воды.


Соедините все индгредиенты для соуса (А) в небольшой кастрюльке и, постоянно помешивая, разогревайте на медленном огне до его загустения, после чего выключите огонь. Полейте шарики "Данго" приготовленным соусом.

Пост (рецепты) участников мероприятия «ОБЕД ДЛЯ КРАСАВИЦ» У ВАС ДОМА! »